fossilflowers.org – Soto ayam kuah kuning adalah salah satu hidangan berkuah khas Indonesia yang memiliki cita rasa gurih dan segar. Kuah kuning yang terbuat dari bumbu rempah memberikan rasa yang kaya dan aroma yang menggugah selera. Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu sarapan, makan siang, atau makan malam. Berikut adalah resep soto ayam kuah kuning yang praktis dan lezat.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung atau ayam broiler, potong menjadi 4-6 bagian
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- Minyak secukupnya untuk menumis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu ayam bubuk (opsional)
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada putih
Pelengkap:
- Bihun atau soun, rendam air panas
- Kol, iris tipis
- Taoge, seduh air panas
- Telur rebus, belah dua
- Kentang goreng, iris tipis
- Daun bawang dan seledri, iris halus
- Bawang merah goreng
- Jeruk nipis, potong-potong
- Sambal rawit (sesuai selera)
Langkah-langkah:
1. Rebus Ayam
Rebus potongan ayam dalam air hingga mendidih dan mengeluarkan kaldu. Angkat ayam dan sisihkan. Kaldu ayam ini akan menjadi dasar kuah soto, jadi jangan buang air rebusan.
2. Tumis Bumbu Halus
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe hingga harum dan matang.
3. Masak Kuah Soto
Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam panci kaldu ayam. Aduk rata dan masak hingga mendidih kembali. Tambahkan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk sesuai selera. Masak hingga bumbu meresap ke dalam kuah, dan kuah berubah menjadi kuning pekat.
4. Goreng Ayam
Goreng ayam yang sudah direbus hingga berwarna kecokelatan. Setelah dingin, suwir-suwir daging ayam untuk dijadikan pelengkap soto.
5. Sajikan Soto
Susun bihun, kol, taoge, kentang goreng, dan suwiran ayam di dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto yang panas. Tambahkan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng di atasnya. Sajikan bersama telur rebus, jeruk nipis, dan sambal rawit.
Tips:
- Agar kuah lebih kental dan lezat, Anda bisa menambahkan santan atau sedikit susu cair.
- Jika suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai pada sambal rawit atau taburi cabai rawit iris langsung ke dalam soto.
Soto ayam kuah kuning yang gurih dan segar ini sangat cocok untuk dinikmati kapan saja. Dengan perpaduan bumbu rempah yang khas dan pelengkap yang beragam, soto ayam ini akan menjadi sajian istimewa untuk keluarga website nana4d . Selamat mencoba!