fossilflowers.org – Ayam Betutu adalah salah satu hidangan tradisional Bali yang terkenal akan kelezatannya dan kekayaan rempahnya. Proses memasaknya melibatkan penggunaan bumbu-bumbu khas yang meresap dalam daging ayam, memberikan rasa yang kaya dan aroma yang menggugah selera. Artikel ini akan mengajak Anda untuk menjelajahi resep lengkap Ayam Betutu, dari persiapan bahan hingga cara memasaknya dengan sempurna.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1,5 – 2 kg), dibelah menjadi dua bagian
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus ayam
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 3 cm jahe, kupas dan iris
- 3 cm kunyit, kupas dan iris
- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 4 cm lengkuas, kupas dan iris
- 1 sendok makan terasi bakar
Bumbu Lainnya:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Langkah-langkah Memasak Ayam Betutu:
1. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga halus dan tercampur rata.
2. Persiapan Ayam:
- Bersihkan ayam dan belah menjadi dua bagian.
- Olesi ayam dengan sebagian bumbu halus di bagian dalam dan luar ayam. Biarkan meresap selama beberapa saat.
3. Proses Memasak:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, dan sereh yang sudah dimemarkan sampai harum dan matang.
4. Menyusun dan Memasak Ayam:
- Gunakan daun pisang untuk membungkus ayam yang sudah diolesi bumbu.
- Pastikan bungkusan rapat agar bumbu meresap sempurna.
- Panaskan kukusan, letakkan ayam dalam kukusan, dan kukus selama 2-3 jam sampai ayam matang dan bumbu meresap ke dalam daging ayam.
5. Tahap Akhir:
- Setelah matang, keluarkan ayam dari kukusan dan buka bungkus daun pisang.
- Bakar ayam betutu yang sudah matang di atas bara api atau panggangan untuk memberikan aroma bakar yang khas.
6. Penyajian:
- Sajikan Ayam Betutu dengan nasi putih hangat dan lalapan.
- Nikmati Ayam Betutu dengan cita rasa Bali yang mendalam dan rempah yang khas.
Tips Tambahan:
- Ayam Betutu dapat disimpan dalam lemari es dan dipanaskan kembali sebelum disajikan untuk mendapatkan rasa yang lebih baik.
- Pastikan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam dengan membiarkan proses memasaknya yang cukup lama.
Ayam Betutu bukan hanya hidangan, tetapi juga bagian dari warisan kuliner Bali yang patut untuk dicoba dan dinikmati. Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menciptakan masakan yang autentik dan menggugah selera, membawa cita rasa Bali langsung ke meja makan Anda.