fossilslowers.org – Kerang merupakan salah satu bahan makanan laut yang populer dan digemari banyak orang. Selain rasanya yang lezat, kerang juga kaya akan nutrisi seperti protein, vitamin, dan mineral. Salah satu cara memasak kerang yang paling digemari adalah dengan saus Padang, yang dikenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Berikut adalah resep mudah untuk membuat Kerang Saus Padang di rumah.
Bahan-bahan:
- 1 kg kerang hijau segar
- 2 sdm minyak goreng
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 5 buah cabai rawit merah, iris serong (sesuai selera)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 cm jahe, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- 300 ml air
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Cara Memasak:
- Membersihkan Kerang:
- Cuci bersih kerang hijau di bawah air mengalir. Buang kotoran dan cangkang yang rusak. Rendam kerang dalam air garam selama 30 menit untuk mengeluarkan pasir yang masih tertinggal. Bilas kembali dengan air bersih dan tiriskan.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan berwarna kecokelatan. Masukkan cabai merah besar dan cabai rawit, tumis hingga layu.
- Menambahkan Rempah:
- Masukkan serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Tumis sebentar hingga rempah-rempah mengeluarkan aroma harum.
- Membuat Saus:
- Tambahkan saus tiram, saus tomat, saus sambal, kecap manis, garam, gula pasir, dan merica bubuk ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- Memasak Kerang:
- Masukkan kerang ke dalam wajan. Aduk hingga kerang tercampur rata dengan bumbu. Tuangkan air dan masak dengan api sedang hingga kerang matang dan cangkangnya terbuka, sekitar 10-15 menit. Aduk sesekali agar bumbu meresap dengan baik.
- Finishing:
- Setelah kerang matang, tambahkan daun bawang dan air jeruk nipis. Aduk rata dan masak sebentar hingga daun bawang layu.
- Penyajian:
- Angkat kerang saus Padang dan sajikan selagi hangat. Hidangan ini cocok dinikmati bersama nasi putih hangat.
Tips Tambahan:
- Untuk mengurangi rasa amis pada kerang, Anda bisa merebus kerang sebentar sebelum dimasak dengan bumbu. Rebus kerang dalam air mendidih selama 3-5 menit, lalu tiriskan.
- Jika Anda tidak menyukai makanan terlalu pedas, jumlah cabai rawit bisa dikurangi sesuai selera.
- Pastikan kerang yang digunakan masih segar untuk mendapatkan rasa yang terbaik.
Kerang Saus Padang adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga atau teman. Dengan bumbu yang kaya dan rasa yang lezat, hidangan ini pasti akan memanjakan lidah Anda. Selamat mencoba!
BACA JUGA