fossilflowers.org – Ikan mas bumbu kuning adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang kaya akan cita rasa. Kombinasi rempah-rempah yang digunakan dalam bumbu kuning menciptakan rasa yang lezat dan aroma yang menggugah selera. Berikut adalah resep lengkap untuk memasak ikan mas bumbu kuning.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ikan mas (sekitar 500 gram), bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml air
- 200 ml santan kental
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
- Air jeruk nipis untuk melumuri ikan
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 3 buah kemiri, sangrai
- 2 buah cabai merah besar (optional, sesuai selera)
Langkah-Langkah:
-
Persiapan Ikan:
- Lumuri ikan mas yang telah dibersihkan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas dengan air bersih.
-
Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
-
Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
-
Memasak Ikan:
- Masukkan potongan ikan mas ke dalam wajan, aduk perlahan agar ikan tidak hancur.
- Tambahkan air dan biarkan mendidih. Masak hingga ikan setengah matang.
-
Menambahkan Santan:
- Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan tercampur rata dengan bumbu.
- Masak dengan api kecil hingga ikan benar-benar matang dan bumbu meresap. Pastikan santan tidak pecah dengan terus mengaduk perlahan.
-
Penyelesaian:
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan cicipi rasanya.
- Masak beberapa menit lagi hingga kuah mengental dan bumbu benar-benar meresap.
-
Penyajian:
- Angkat ikan mas bumbu kuning dari wajan dan sajikan dalam piring saji.
- Hidangkan ikan mas bumbu kuning bersama nasi putih hangat dan sambal terasi untuk pengalaman kuliner yang lebih lengkap.
Tips Tambahan:
- Jika ingin lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit sesuai selera saat menghaluskan bumbu.
- Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih kaya dan autentik.
- Untuk variasi, Anda bisa menambahkan sayuran seperti labu siam atau kacang panjang ke dalam masakan.
Ikan mas bumbu kuning adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatan tradisional yang kaya akan rasa!