fossilflowers.org – Rujak cingur adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang terkenal dengan keunikan rasanya. Hidangan khas Surabaya ini merupakan campuran dari berbagai bahan segar dan bumbu yang kaya akan rempah. Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menikmati kelezatan rujak cingur di rumah. Artikel ini akan membahas cara membuat rujak cingur dari awal hingga selesai.
Bahan-Bahan:
Untuk Cingur:
- 200 gram cingur sapi (hidung sapi), rebus hingga empuk, potong-potong kecil
- 1 buah lontong, potong dadu
- 1 genggam tauge, seduh air panas
- 1 ikat kangkung, seduh air panas dan tiriskan
Untuk Bumbu Kacang:
- 150 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
- 100 gram petis udang
- 100 gram gula merah, serut halus
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah (atau sesuai selera)
- 2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
- 1 sendok teh garam
Pelengkap:
- Bawang goreng secukupnya
- Kerupuk udang atau kerupuk kulit
- Irisan timun (opsional)
- Irisan mangga muda (opsional)
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Bahan:
- Rebus cingur sapi dalam air mendidih hingga empuk, lalu tiriskan dan potong-potong kecil.
- Seduh tauge dan kangkung dengan air panas, kemudian tiriskan dan potong-potong jika perlu.
- Potong lontong menjadi dadu kecil.
2. Membuat Bumbu Kacang:
- Sangrai Kacang: Sangrai kacang tanah dalam wajan tanpa minyak hingga matang dan harum. Dinginkan, lalu haluskan dengan blender atau ulekan.
- Haluskan Bumbu: Dalam ulekan atau blender, haluskan bawang putih dan cabai merah hingga menjadi pasta. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air untuk membantu proses penghalusan.
- Campurkan Bumbu: Dalam wadah, campurkan kacang tanah halus, petis udang, gula merah serut, bumbu yang telah dihaluskan, air asam jawa, dan garam. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna. Jika bumbu terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air hangat untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
3. Menyusun Rujak Cingur:
- Campurkan Bahan: Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan cingur sapi, lontong, tauge, dan kangkung. Aduk rata.
- Tambahkan Bumbu: Tuangkan bumbu kacang ke dalam campuran bahan tadi. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dengan bumbu kacang.
- Tambahkan Pelengkap: Taburkan bawang goreng dan kerupuk udang di atasnya. Jika Anda suka, tambahkan irisan timun dan mangga muda untuk menambah kesegaran.
4. Sajikan:
- Sajikan rujak cingur dalam piring atau mangkuk. Nikmati selagi masih segar untuk mendapatkan cita rasa terbaik.
Tips:
- Petis Udang: Pastikan Anda menggunakan petis udang berkualitas baik untuk mendapatkan rasa yang otentik.
- Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Jika Anda tidak suka pedas, kurangi jumlah cabai.
- Tekstur: Jika bumbu terlalu kental, tambahkan sedikit air hangat secara bertahap hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Rujak cingur adalah hidangan yang kaya rasa dan menawarkan perpaduan tekstur yang unik. Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menikmati cita rasa khas Surabaya di rumah. Cobalah untuk membuat rujak cingur sebagai hidangan istimewa untuk keluarga atau teman, dan rasakan kelezatannya yang tidak terlupakan!