fossilflowers.org – Belut adalah salah satu bahan makanan yang cukup populer di Indonesia, terutama di daerah pedesaan. Teksturnya yang lembut dan rasanya yang gurih membuat belut menjadi favorit banyak orang. Salah satu cara memasak belut yang lezat dan khas adalah dengan bumbu tauco. Kombinasi antara belut yang gurih dan tauco yang kaya rasa memberikan hidangan ini cita rasa yang unik dan menggugah selera. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Belut Tauco yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- 500 gram belut, bersihkan dan potong-potong sesuai selera
- 100 gram tauco (saus fermentasi kedelai), cuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 buah cabai merah besar, iris serong
- 3 buah cabai hijau besar, iris serong
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera), biarkan utuh atau iris
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 6 siung bawang merah, cincang halus
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan gula merah, serut
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 200 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuat Belut Tauco:
- Persiapan Belut:
- Setelah belut dibersihkan dan dipotong sesuai selera, rendam belut dalam air garam selama 10-15 menit untuk mengurangi bau amis. Bilas kembali dengan air bersih, kemudian tiriskan.
- Menggoreng Belut:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng potongan belut hingga berwarna kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan. Menggoreng belut ini membuat teksturnya lebih garing dan lezat saat dimasak dengan bumbu tauco.
- Menumis Bumbu:
- Dalam wajan yang sama, kurangi minyak goreng hingga tersisa sedikit untuk menumis bumbu.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan sedikit kecokelatan.
- Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
- Masukkan tauco, aduk rata dan tumis sebentar hingga tauco mengeluarkan aroma khas.
- Memasak Belut dengan Bumbu Tauco:
- Setelah tauco matang, tambahkan potongan cabai merah besar, cabai hijau besar, dan cabai rawit. Tumis hingga cabai mulai layu.
- Masukkan belut yang sudah digoreng ke dalam wajan, aduk hingga belut terbalut rata dengan bumbu.
- Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
- Tuangkan air, aduk kembali, dan biarkan mendidih.
- Tambahkan potongan tomat, lalu kecilkan api. Masak hingga kuah sedikit mengental dan bumbu meresap ke dalam belut. Cicipi rasanya, sesuaikan bumbu jika perlu.
- Penyajian:
- Angkat Belut Tauco dari wajan dan pindahkan ke piring saji.
- Belut Tauco siap disajikan panas-panas bersama nasi putih hangat. Hidangan ini juga enak jika dinikmati bersama lalapan dan sambal terasi.
Tips dan Trik:
- Pilih Belut Segar: Untuk mendapatkan hasil terbaik, pilihlah belut yang segar dengan ukuran sedang. Belut yang terlalu besar biasanya memiliki daging yang lebih alot, sedangkan belut yang terlalu kecil bisa terlalu lembek saat dimasak.
- Kualitas Tauco: Gunakan tauco berkualitas baik untuk hasil yang lebih nikmat. Tauco yang baik biasanya memiliki aroma yang khas dan tidak terlalu asin.
- Kendalikan Tingkat Kepedasan: Jika Anda tidak terlalu suka pedas, Anda bisa mengurangi jumlah cabai rawit atau menggantinya dengan cabai merah keriting yang lebih mild.
Belut Tauco adalah hidangan yang memadukan kelezatan belut dengan kaya bumbu tauco yang gurih dan sedikit pedas. Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan cita rasa Nusantara yang autentik di meja makan keluarga. Selamat mencoba dan menikmati hidangan lezat ini di rumah!