fossilflowers.org – Ayam Rica-Rica adalah salah satu masakan khas Manado, Sulawesi Utara, yang terkenal dengan cita rasa pedasnya. “Rica” dalam bahasa Manado berarti cabai, sehingga tak heran jika hidangan ini sangat digemari oleh pecinta makanan pedas. Dengan perpaduan bumbu rempah yang khas, Ayam Rica-Rica selalu berhasil memikat selera. Berikut ini adalah resep sederhana yang bisa Anda coba di rumah untuk menghadirkan cita rasa autentik Ayam Rica-Rica.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam (potong menjadi 8 atau 10 bagian)
- 5 lembar daun jeruk (sobek-sobek)
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun pandan (potong menjadi 2 bagian)
- 2 buah tomat (potong-potong)
- 2 sendok makan air perasan jeruk nipis
- 500 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 10 buah cabai rawit merah (tambahkan jika suka lebih pedas)
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara Membuat:
- Persiapan Ayam:
- Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong.
- Lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali dengan air bersih untuk menghilangkan bau amis.
- Goreng Ayam:
- Panaskan minyak goreng di wajan.
- Goreng ayam hingga setengah matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Tumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak di wajan.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, daun salam, dan daun pandan hingga harum dan matang.
- Masak Ayam:
- Masukkan potongan ayam yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu.
- Tambahkan potongan tomat dan air. Masak dengan api sedang hingga ayam matang sempurna dan kuah menyusut.
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
- Penyajian:
- Angkat ayam rica-rica yang sudah matang.
- Sajikan panas-panas bersama nasi putih hangat.
Tips:
- Jika Anda tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau cabai merah dalam resep ini. Anda juga bisa menambahkan sedikit kecap manis untuk rasa yang lebih seimbang.
- Ayam kampung bisa menjadi pilihan yang baik untuk rasa yang lebih autentik dan tekstur yang lebih padat.
Ayam Rica-Rica adalah hidangan yang menggugah selera dengan cita rasa pedas dan aroma rempah yang kuat. Hidangan ini cocok untuk disajikan sebagai menu utama dalam makan siang atau malam. Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat menikmati hidangan khas Manado yang lezat di rumah.