fossilflowers.org – Sayur lodeh adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat populer. Hidangan ini terdiri dari berbagai sayuran yang dimasak dalam kuah santan yang gurih. Sayur lodeh mudah ditemukan di berbagai daerah di Indonesia, dengan variasi yang berbeda-beda tergantung pada bahan-bahan lokal. Rasanya yang lezat dan bergizi menjadikannya salah satu pilihan favorit untuk menu sehari-hari.
Berikut adalah resep lengkap untuk membuat sayur lodeh di rumah.
Bahan-bahan:
- 200 gram labu siam, potong dadu
- 150 gram kacang panjang, potong-potong sepanjang 4 cm
- 150 gram terong ungu, potong dadu
- 100 gram wortel, potong dadu
- 100 gram jagung manis, potong-potong
- 1 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 500 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
- 700 ml air
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah, serut halus
- 1 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 3 buah cabai merah besar (buang bijinya jika tidak suka pedas)
- 2 cm lengkuas
- 1 cm kunyit, bakar sebentar
- 1/2 sendok teh terasi, bakar
Cara Membuat:
- Tumis Bumbu Halus
Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk rata hingga bumbu matang dan berubah warna menjadi sedikit kecokelatan. - Masukkan Air
Setelah bumbu matang, tambahkan air ke dalam wajan. Didihkan air bersama bumbu, lalu masukkan sayuran yang membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, seperti labu siam, wortel, dan jagung manis. Masak hingga setengah matang. - Tambahkan Sayuran Lain
Masukkan kacang panjang dan terong ungu ke dalam panci. Aduk perlahan agar semua bahan tercampur dengan bumbu. Masak hingga sayuran hampir matang. - Tuangkan Santan
Setelah sayuran hampir matang, tuangkan santan kental ke dalam panci. Aduk secara perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga semua sayuran matang sempurna dan kuah santan menyerap ke dalam sayuran. - Bumbui
Tambahkan garam dan gula merah ke dalam sayur lodeh. Aduk rata dan cicipi rasanya. Sesuaikan bumbu jika diperlukan. Masak hingga kuah mendidih perlahan dan sayuran empuk. - Sajikan
Angkat sayur lodeh dari api dan siap untuk disajikan. Sayur lodeh paling nikmat disajikan dengan nasi hangat, tempe goreng, dan sambal terasi.
Tips:
- Variasi Sayuran: Kamu bisa menambahkan atau mengganti sayuran sesuai selera, seperti menambahkan tahu, tempe, daun melinjo, atau daun singkong.
- Santan: Untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih, gunakan santan dari kelapa segar. Jika menggunakan santan instan, pastikan untuk mencampurnya dengan air hingga mendapatkan kekentalan yang pas.
- Tekstur Kuah: Jika kamu suka sayur lodeh dengan kuah yang lebih kental, kamu bisa mengurangi jumlah air atau menambahkan lebih banyak santan.
Sayur lodeh adalah pilihan tepat untuk hidangan sehari-hari yang menyehatkan dan lezat. Dengan bahan-bahan sederhana dan cara memasak yang mudah, kamu bisa menyajikan hidangan tradisional ini di meja makan keluarga. Rasanya yang gurih dan kaya rempah pasti akan memanjakan lidah. Selamat mencoba resep ini di rumah!