fossilflowers.org – Gulai ikan tongkol adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki rasa gurih dan kaya akan rempah. Hidangan ini populer di berbagai daerah, terutama di Sumatra dan Jawa, dengan bumbu yang melimpah dan cita rasa santan yang kaya. Gulai ikan tongkol sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat, dan rasanya yang lezat akan memanjakan lidah Anda. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat gulai ikan tongkol yang nikmat.
Bahan-Bahan:
Untuk membuat gulai ikan tongkol, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 500 gram ikan tongkol, potong-potong sesuai selera
- 1 liter santan (dari 1 butir kelapa)
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah asam kandis (bisa diganti dengan asam jawa jika tidak ada)
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 5 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 5 buah cabai rawit (opsional, jika ingin lebih pedas)
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
Cara Membuat:
Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat gulai ikan tongkol yang lezat dan gurih:
- Persiapan Ikan:
- Bersihkan ikan tongkol, lalu potong-potong sesuai selera.
- Lumuri potongan ikan dengan sedikit garam dan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Setelah itu, bilas ikan dengan air bersih dan tiriskan.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang. Pastikan bumbu halus benar-benar matang agar tidak terasa mentah.
- Memasak Gulai:
- Setelah bumbu matang, tambahkan santan ke dalam wajan, aduk rata.
- Masukkan asam kandis dan aduk perlahan agar santan tidak pecah. Gunakan api sedang.
- Biarkan santan mendidih sambil sesekali diaduk.
- Memasukkan Ikan:
- Setelah santan mendidih, masukkan potongan ikan tongkol ke dalam kuah gulai.
- Masak ikan hingga matang dan bumbu meresap, sekitar 15-20 menit. Pastikan ikan tidak terlalu sering diaduk agar tidak hancur.
- Penyedap:
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai dengan selera.
- Cicipi kuah gulai, dan sesuaikan rasa jika diperlukan.
- Penyajian:
- Setelah ikan matang dan kuah gulai sudah pas rasanya, angkat gulai ikan tongkol dari wajan.
- Sajikan gulai ikan tongkol dalam piring saji, dan hidangkan dengan nasi putih hangat.
Tips Tambahan:
- Mengatur Pedas: Jika Anda tidak suka makanan terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau cabai merah besar yang digunakan. Anda juga bisa menggantinya dengan cabai yang lebih ringan.
- Santan Tidak Pecah: Untuk menghindari santan pecah saat memasak, aduk perlahan dan jangan gunakan api terlalu besar.
- Variasi Ikan: Selain ikan tongkol, Anda juga bisa menggunakan jenis ikan lain seperti ikan tenggiri, kakap, atau bandeng untuk variasi rasa yang berbeda.
Gulai ikan tongkol adalah hidangan yang mudah dibuat namun penuh dengan cita rasa. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan bumbu rempah yang khas, Anda bisa menghadirkan masakan yang menggugah selera di meja makan Anda. Selamat mencoba resep gulai ikan tongkol ini dan nikmati kelezatannya bersama keluarga atau teman-teman!