fossilflowers.org – Ayam rica-rica adalah salah satu hidangan khas Manado, Sulawesi Utara, yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurih. Hidangan ini menggunakan bumbu rica, yang berarti cabai dalam bahasa Manado. Meskipun terkenal dengan rasa pedas, Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera. Berikut adalah resep ayam rica-rica pedas gurih yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan
Untuk membuat ayam rica-rica, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong menjadi 8-10 bagian
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 200 ml air
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan jumlahnya sesuai selera)
- 5 buah cabai rawit merah (tambahkan lebih banyak jika suka pedas)
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 1 ruas jahe, kupas dan iris tipis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu ayam bubuk (opsional)
Langkah-Langkah Memasak
1. Marinasi Ayam:
- Cuci bersih potongan ayam, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15-20 menit agar ayam tidak amis dan bumbu lebih meresap.
- Setelah itu, bilas ayam dengan air bersih dan tiriskan.
2. Tumis Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan tradisional hingga benar-benar halus.
- Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang. Pastikan bumbu ditumis hingga mengeluarkan aroma yang wangi dan tidak langu.
3. Masak Ayam:
- Masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam terbalut dengan bumbu.
- Masak ayam hingga berubah warna dan setengah matang. Pastikan untuk terus mengaduk agar bumbu tidak gosong dan merata pada ayam.
4. Tambahkan Air:
- Setelah ayam setengah matang, tuangkan air ke dalam wajan. Aduk rata, lalu tutup wajan dan masak dengan api sedang hingga ayam benar-benar matang dan bumbu meresap.
- Biarkan hingga kuah menyusut dan bumbu lebih kental. Jika suka ayam rica-rica yang berkuah, Anda bisa menambahkan lebih banyak air dan memasaknya lebih sebentar.
5. Finishing:
- Tambahkan potongan daun bawang ke dalam masakan dan aduk rata. Masak sebentar hingga daun bawang layu.
- Cicipi bumbu, dan jika perlu tambahkan garam, gula, atau kaldu ayam bubuk sesuai selera Anda.
6. Sajikan:
- Angkat ayam rica-rica dari wajan dan sajikan di piring saji. Ayam rica-rica paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat dan tambahan sayuran segar seperti timun atau daun kemangi.
Tips Memasak:
- Pilih ayam kampung: Jika ingin rasa yang lebih autentik dan daging ayam yang lebih kenyal, Anda bisa menggunakan ayam kampung. Namun, waktu memasaknya mungkin akan lebih lama karena tekstur daging ayam kampung yang lebih keras dibandingkan ayam broiler.
- Tambahkan perasan jeruk nipis saat menyajikan: Untuk menambah kesegaran pada ayam rica-rica, Anda bisa menambahkan perasan jeruk nipis atau lemon di atasnya saat menyajikan.
- Tingkatkan atau kurangi cabai: Sesuaikan jumlah cabai dengan tingkat kepedasan yang Anda sukai. Anda bisa mengurangi jumlah cabai rawit jika tidak terlalu suka pedas atau menambahkannya jika Anda pecinta pedas.
Ayam rica-rica adalah hidangan yang sempurna untuk pecinta makanan pedas. Dengan bumbu yang kaya rempah dan aroma yang menggoda, hidangan ini akan menjadi favorit keluarga Anda di rumah. Resep ayam rica-rica di atas sangat mudah diikuti, bahkan oleh pemula sekalipun. Jangan ragu untuk menyesuaikan resep ini dengan selera Anda dan nikmati kelezatannya bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!