GUDANG RESEP – Gulai kambing adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat digemari, terutama pada acara-acara spesial dan perayaan. Dengan bumbu rempah yang kaya dan cita rasa yang menggugah selera, gulai kambing merupakan pilihan yang sempurna untuk menyajikan hidangan yang lezat dan istimewa. Berikut adalah resep gulai kambing yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
Untuk Gulai:
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 1 liter santan (dari 1 butir kelapa)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 cm jahe, memarkan
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya (opsional)
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah (kurangi jika tidak suka pedas)
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- 1/2 sendok teh merica
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat:
- Persiapan Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, ketumbar, jintan, merica, dan garam menggunakan blender atau cobek hingga menjadi pasta yang halus.
- Memasak Daging Kambing:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar atau panci. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
- Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan dan aduk rata. Masak hingga daging berubah warna dan bumbu meresap, sekitar 10 menit.
- Menambahkan Rempah dan Santan:
- Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, dan jahe yang telah dimemarkan. Aduk rata.
- Tuang santan ke dalam wajan. Aduk perlahan dan pastikan santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
- Memasak Gulai:
- Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan gulai kambing memasak dengan perlahan hingga daging menjadi empuk dan bumbu meresap. Proses ini memerlukan waktu sekitar 1-1,5 jam. Sesekali aduk agar santan tidak pecah.
- Jika perlu, tambahkan air sedikit demi sedikit jika gulai terlalu kental dan sesuaikan rasa dengan garam dan gula merah (jika menggunakan).
- Penyajian:
- Setelah daging kambing empuk dan kuah gulai telah mengental, angkat dan sajikan dalam mangkuk atau piring. Hidangkan gulai kambing panas bersama nasi putih hangat, kerupuk, atau sambal sesuai selera.
Tips:
- Pilih Daging Kambing yang Berkualitas: Gunakan daging kambing yang segar dan tidak berbau prengus. Bagian daging kambing yang cocok untuk gulai adalah bagian paha atau bahu.
- Santan: Untuk hasil terbaik, gunakan santan kental dari kelapa parut segar. Jika menggunakan santan instan, pastikan untuk mengocoknya sebelum digunakan.
- Cita Rasa: Anda bisa menambahkan potongan kentang atau wortel ke dalam gulai untuk variasi rasa dan tekstur.
Gulai kambing adalah hidangan yang kaya rasa dengan bumbu rempah yang menyebar ke seluruh daging kambing, memberikan cita rasa yang menggugah selera. Dengan resep ini, Anda bisa menyajikan gulai kambing yang lezat dan memuaskan untuk keluarga dan teman. Selamat mencoba dan semoga Anda menikmati hidangan khas Indonesia ini!