GUDANG RESEP – Soto ayam kuning adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang populer di berbagai daerah. Dengan kuah kaldu ayam yang berwarna kuning cerah karena kunyit, rasanya gurih, segar, dan sangat cocok dinikmati kapan saja. Berikut adalah resep soto ayam kuning yang mudah diikuti dan bisa kamu coba di rumah.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam kampung (potong menjadi 4-6 bagian)
- 2 liter air
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang (potong-potong)
- 1 ruas lengkuas (memarkan)
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula
- Minyak untuk menumis
Bahan Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 1 ruas kunyit (bakar sebentar)
- 1 ruas jahe
- 1 sendok teh ketumbar (sangrai)
- ½ sendok teh merica butir
Pelengkap:
- 100 gram soun (rendam air hangat)
- 2 butir telur rebus (belah dua)
- Tauge secukupnya (blansir sebentar)
- Kol yang diiris tipis
- Kentang goreng iris tipis
- Bawang goreng
- Daun seledri (iris halus)
- Jeruk nipis
- Sambal cabai rawit
Cara Membuat:
- Merebus Ayam:
- Rebus ayam dengan 2 liter air hingga setengah matang. Buang buih yang muncul di permukaan agar kuahnya bening. Angkat ayam, tiriskan, dan sisihkan kaldunya.
- Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan merica hingga menjadi pasta halus.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Merebus Ayam dengan Bumbu:
- Masukkan bumbu tumisan ke dalam panci berisi kaldu ayam, aduk rata. Masukkan ayam kembali ke dalam kaldu, lalu tambahkan garam dan gula. Rebus ayam hingga matang dan bumbu meresap.
- Menyuwir Ayam:
- Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan. Suwir-suwir daging ayam, lalu sisihkan.
- Menyajikan Soto:
- Tata soun, tauge, kol, dan suwiran ayam di dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto yang panas. Tambahkan pelengkap seperti telur rebus, kentang goreng, bawang goreng, dan daun seledri.
- Tambahkan Perasan Jeruk dan Sambal:
- Untuk rasa lebih segar, tambahkan perasan jeruk nipis dan sambal sesuai selera.
Tips:
- Gunakan ayam kampung untuk kuah yang lebih gurih dan kaya rasa.
- Agar bumbu lebih meresap ke dalam ayam, ayam bisa direbus dalam waktu yang lebih lama dengan api kecil.
Soto ayam kuning ini sangat cocok dinikmati dengan nasi putih hangat dan kerupuk. Rasanya yang segar dan gurih akan membuat makan siang atau malam kamu lebih istimewa!