Cireng, atau aci digoreng, adalah camilan khas Sunda yang renyah di luar dan kenyal di dalam. Berikut resep cireng enak dan tips agar cireng tidak keras dan tetap empuk saat dingin.
Bahan-Bahan
- 100 gram tepung kanji/tapioka
- 25 gram tepung terigu (untuk tekstur lebih lembut)
- 200 ml air (untuk adonan biang)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdt kaldu bubuk atau penyedap rasa (sesuai selera)
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk (opsional)
- Minyak goreng, secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Cireng
- Siapkan Adonan Biang:
- Campur air, bawang putih yang sudah dihaluskan, kaldu bubuk, garam, dan merica dalam panci kecil. Panaskan dengan api kecil hingga mendidih.
- Setelah mendidih, matikan api.
- Buat Adonan Cireng:
- Di dalam mangkuk besar, campurkan tepung kanji dan tepung terigu. Tambahkan irisan daun bawang, lalu tuang sedikit demi sedikit air panas dari panci ke campuran tepung sambil diaduk dengan sendok atau spatula. Hati-hati, karena airnya panas.
- Aduk hingga tercampur rata dan kalis. Adonan akan lengket dan sedikit kenyal, ini normal.
- Bentuk Cireng:
- Ambil sedikit adonan, bulatkan atau pipihkan sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis. Agar tidak lengket, Anda bisa membalurkan sedikit tepung kanji di tangan sebelum membentuk adonan.
- Goreng Cireng:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan cireng dan goreng hingga berwarna keemasan. Pastikan minyaknya cukup panas agar cireng matang sempurna.
- Setelah matang, angkat dan tiriskan.
- Sajikan Cireng:
- Sajikan cireng dengan sambal atau saus sambal untuk cocolan.
Tips Agar Cireng Tidak Keras
- Gunakan air panas: Tuang air mendidih sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu lembek atau keras. Air panas membantu membuat tekstur cireng lebih kenyal.
- Jangan terlalu lama menggoreng: Goreng hingga cireng berwarna kuning keemasan saja, jangan terlalu lama karena bisa membuat cireng keras.
Selamat mencoba membuat cireng!