GUDANG RESEP – Pepes ikan lele adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang menggugah selera. Dengan bumbu rempah yang meresap sempurna, ikan lele yang dibungkus daun pisang ini menghasilkan cita rasa yang kaya dan lezat. Pepes ikan lele sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat sebagai lauk pendamping. Berikut adalah resep Pepes Ikan Lele yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 2 ekor ikan lele ukuran sedang (bersihkan dan potong sesuai selera)
- 2 lembar daun pisang (untuk membungkus)
- 1 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- 1 buah tomat (potong kasar)
- 1 buah cabai merah besar (iris serong)
- 3 cabai rawit (sesuai selera, optional)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting (bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera)
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula merah
- 1 sendok teh air asam jawa (optional)
Cara Membuat:
- Siapkan ikan lele: Bersihkan ikan lele, buang insangnya, dan potong-potong sesuai selera. Kemudian lumuri ikan dengan sedikit garam dan air asam jawa (jika menggunakan) untuk mengurangi bau amis.
- Tumis bumbu halus: Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, ketumbar) hingga harum dan matang.
- Campurkan bahan: Setelah bumbu tumis matang, masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan tomat ke dalam wajan. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga bumbu meresap.
- Bungkus pepes: Ambil daun pisang yang telah dipanaskan sebentar di atas api agar lebih lentur. Letakkan beberapa potong ikan lele di atas daun pisang, lalu beri bumbu tumis di atas ikan. Tambahkan sedikit potongan cabai merah dan daun salam. Lipat daun pisang dan bungkus ikan hingga rapat.
- Pemasakan pepes: Kukus pepes ikan lele dalam dandang yang telah dipanaskan selama sekitar 30-40 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap sempurna.
- Sajikan: Setelah matang, buka daun pisang, dan sajikan pepes ikan lele dengan nasi putih hangat.
Pepes ikan lele siap dinikmati! Rasanya yang gurih, pedas, dan kaya rempah akan membuat hidangan ini menjadi favorit keluarga. Selamat mencoba!