GUDANG RESEP – Pecel Lele adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer, terutama di daerah Jawa. Hidangan ini terdiri dari ikan lele goreng yang disajikan dengan sambal terasi pedas, lalapan segar, dan nasi putih hangat. Pecel lele sering dijadikan pilihan makanan yang praktis namun penuh rasa, baik untuk makan siang maupun malam. Simpel, namun penuh cita rasa, pecel lele juga menjadi makanan favorit banyak orang karena harga yang terjangkau dan rasanya yang lezat.
Berikut adalah resep pecel lele yang bisa Anda coba di rumah!
Bahan-Bahan:
Untuk Ikan Lele:
- 4 ekor ikan lele segar, bersihkan dan buang insangnya
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk (atau bisa menggunakan kunyit segar yang diparut)
- Garam secukupnya
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Air jeruk nipis atau perasan jeruk sambel (untuk merendam ikan agar tidak amis)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Untuk Sambal Terasi:
- 4 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
- 2 buah cabai rawit merah (jika suka pedas)
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok makan gula merah serut
- Garam secukupnya
- 1 sendok makan air asam jawa (bisa diganti dengan sedikit perasan jeruk nipis)
- 2 sendok makan minyak goreng
Untuk Lalapan:
- Daun selada secukupnya
- Timun segar, iris tipis
- Kemangi secukupnya
Cara Membuat Pecel Lele:
1. Marinasi Ikan Lele
- Pertama, rendam ikan lele dengan air jeruk nipis atau perasan jeruk sambel selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Setelah itu, bumbui ikan lele dengan bawang putih yang telah dihaluskan, ketumbar, kunyit, garam, dan merica. Aduk rata dan diamkan selama 15-20 menit agar bumbu meresap.
2. Membuat Sambal Terasi
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan terasi bakar hingga harum dan cabai sedikit layu.
- Setelah itu, angkat dan haluskan semua bahan tersebut menggunakan cobek atau blender. Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa (atau perasan jeruk nipis) untuk memberi rasa asam yang segar.
- Aduk rata sambal terasi hingga tercampur merata dan sesuaikan rasa. Jika suka sambal lebih pedas, bisa menambah jumlah cabai rawit.
3. Menggoreng Ikan Lele
- Panaskan minyak dalam wajan untuk menggoreng. Pastikan minyak cukup banyak untuk menggoreng ikan lele secara merata.
- Goreng ikan lele dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah di luar, serta matang di dalam. Angkat dan tiriskan.
4. Penyajian
- Siapkan nasi putih hangat di piring. Letakkan ikan lele goreng di sampingnya.
- Sajikan dengan sambal terasi yang pedas dan lalapan segar seperti daun selada, timun, dan kemangi.
Tips Penyajian Pecel Lele:
- Tingkat Kepedasan: Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sambal terasi sesuai dengan selera, misalnya dengan menambahkan lebih banyak cabai rawit jika suka pedas.
- Ikan Lele: Pastikan ikan lele segar dan bersih sebelum diolah, agar rasa amis bisa hilang sepenuhnya.
- Lalapan: Menyajikan lalapan segar seperti daun selada dan timun tidak hanya menambah kesegaran, tetapi juga memberi rasa kontras yang cocok dengan ikan lele goreng yang gurih.
Pecel Lele adalah hidangan yang nikmat dan mudah dibuat. Dengan ikan lele yang digoreng renyah, sambal terasi yang pedas dan gurih, serta lalapan segar, pecel lele bisa menjadi pilihan makan yang menggugah selera setiap saat. Hidangan ini tidak hanya populer di warung-warung makan, tetapi juga bisa Anda nikmati di rumah dengan resep sederhana ini. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!