fossilflowers.org – Nasi ulam adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang kaya akan cita rasa dan aroma rempah-rempah. Hidangan ini berasal dari perpaduan kuliner Melayu dan Tionghoa yang menciptakan kombinasi rasa yang sangat unik. Berbeda dengan nasi biasa, nasi ulam disajikan dengan campuran bumbu-bumbu dan berbagai pelengkap yang menggugah selera. Berikut adalah resep dan cara membuat nasi ulam tradisional yang lezat.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram beras (cuci bersih)
- 800 ml air untuk memasak nasi
- 200 gram kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan
- 100 gram daun kemangi, petik daunnya
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
- 50 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
- 100 gram taoge, seduh air panas
Bahan Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1 sendok teh terasi, bakar
- 1 sendok makan ebi, rendam dan haluskan
- Garam secukupnya
Pelengkap:
- Telur dadar, iris tipis
- Emping melinjo
- Sambal terasi
- Irisan timun dan tomat
- Daging sapi atau ayam goreng, suwir
Cara Membuat:
1. Memasak Nasi
- Masak beras dengan air seperti biasa hingga menjadi nasi. Setelah matang, sisihkan dan biarkan agak dingin.
2. Membuat Bumbu Halus
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.
3. Menyiapkan Kelapa Sangrai
- Sangrai kelapa parut di atas wajan tanpa minyak hingga berubah warna menjadi kecokelatan dan kering. Aduk terus agar kelapa tidak gosong. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin.
4. Mencampur Nasi dengan Bumbu
- Campurkan nasi yang sudah matang dengan bumbu halus yang telah ditumis. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna dengan nasi.
- Tambahkan kelapa sangrai, daun kemangi, daun jeruk, dan irisan serai. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
5. Menyajikan Nasi Ulam
- Siapkan piring saji dan letakkan nasi ulam yang sudah dibumbui di atasnya.
- Tambahkan pelengkap seperti telur dadar iris, taoge, kacang tanah goreng, emping melinjo, dan sambal terasi di sekeliling nasi.
- Jangan lupa tambahkan irisan daging ayam atau sapi suwir di atas nasi untuk melengkapi hidangan.
6. Penyajian
- Sajikan nasi ulam selagi hangat dengan pelengkap yang disukai. Hidangan ini cocok dinikmati sebagai makan siang atau malam bersama keluarga.
Nasi ulam merupakan sajian yang tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi dari berbagai bahan segar dan rempah-rempah. Rasanya yang gurih dengan aroma rempah yang khas membuatnya menjadi salah satu makanan favorit di Indonesia. Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa mencoba membuat nasi ulam sendiri di rumah dan menikmati kelezatannya bersama orang-orang terdekat.