fossilflowers.org – Belut adalah salah satu jenis ikan air tawar yang kaya akan nutrisi dan memiliki rasa yang lezat. Salah satu olahan belut yang populer dan menggugah selera adalah Belut Goreng Kremes. Hidangan ini terkenal dengan tekstur belut yang renyah di luar dan lembut di dalam, dipadu dengan kremesan yang gurih dan kriuk. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Belut Goreng Kremes.
Bahan-Bahan
Untuk Belut Goreng:
- 500 gram belut segar
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 2 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh garam
Untuk Kremesan:
- 100 gram tepung beras
- 1 sendok makan tepung tapioka
- 1 kuning telur
- 200 ml air es
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh garam
Cara Memasak
1. Menyiapkan Belut:
- Cuci belut dengan air bersih hingga lendirnya hilang. Anda bisa menggunakan abu gosok atau garam kasar untuk menghilangkan lendirnya.
- Potong belut menjadi beberapa bagian sesuai selera.
- Lumuri belut dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 15 menit agar bau amisnya hilang.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, jahe, dan garam hingga menjadi pasta halus.
3. Menggoreng Belut:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Lumuri potongan belut dengan bumbu halus hingga merata.
- Goreng belut dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Membuat Kremesan:
- Campurkan tepung beras, tepung tapioka, kuning telur, air es, baking powder, dan garam dalam wadah. Aduk hingga adonan tercampur rata.
- Panaskan minyak dalam wajan hingga benar-benar panas.
- Ambil satu sendok sayur adonan kremesan, tuang ke dalam minyak panas dari jarak yang agak tinggi secara perlahan agar membentuk butiran kremesan yang renyah.
- Goreng kremesan hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
5. Penyajian:
- Susun belut goreng di piring saji.
- Taburi dengan kremesan di atasnya.
- Hidangkan belut goreng kremes dengan nasi hangat dan sambal sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan lalapan segar seperti mentimun, kemangi, dan tomat untuk melengkapi hidangan.
Tips Tambahan
- Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng kremesan agar hasilnya renyah dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Untuk varian rasa, Anda bisa menambahkan rempah-rempah seperti daun jeruk atau lengkuas pada bumbu halus.
- Jika tidak suka dengan bau amis belut, selain menggunakan air jeruk nipis, Anda juga bisa merendam belut dalam larutan air garam selama beberapa menit sebelum dicuci bersih.
Belut Goreng Kremes adalah hidangan yang kaya akan cita rasa dan tekstur. Proses pembuatannya yang relatif sederhana membuatnya cocok untuk disajikan sebagai menu spesial di rumah. Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menghadirkan makanan lezat yang pasti akan disukai oleh seluruh anggota keluarga.
BACA JUGA