GUDANG RESEP – Ayam goreng kremes adalah salah satu hidangan populer di Indonesia. Tekstur kremesannya yang renyah dan gurih membuat ayam goreng ini semakin istimewa. Hidangan ini sering dijadikan menu utama di restoran-restoran tradisional, namun kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mudah. Berikut adalah resep ayam goreng kremes yang detail untuk menghasilkan ayam goreng kremes yang lezat.
Bahan-Bahan:
Untuk Ayam Goreng:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 500 ml air kelapa (opsional, bisa diganti air biasa)
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus Ayam:
- 6 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
Untuk Kremesan:
- 200 gram tepung sagu atau tepung tapioka
- 50 gram tepung beras
- 1 butir kuning telur
- 1 sendok teh baking powder
- 300 ml air rebusan ayam (kaldu)
- Garam secukupnya
Langkah-Langkah:
1. Persiapan dan Perebusan Ayam:
- Haluskan semua bahan bumbu untuk ayam, lalu balurkan ke potongan ayam secara merata.
- Siapkan panci, tuangkan air kelapa (atau air biasa), lalu masukkan ayam yang sudah diberi bumbu.
- Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam panci.
- Rebus ayam dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-40 menit. Setelah matang, angkat ayam dan tiriskan, sisakan air rebusan ayam (kaldu) untuk membuat kremesan.
2. Membuat Kremesan:
- Campurkan tepung sagu, tepung beras, kuning telur, baking powder, dan garam ke dalam wadah.
- Tuangkan kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan memiliki konsistensi cair.
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang.
- Ambil satu sendok adonan kremesan, tuangkan secara bertahap ke dalam minyak panas dari jarak sekitar 20-30 cm. Aduk perlahan hingga kremesan mulai menggumpal dan berwarna keemasan.
- Angkat dan tiriskan kremesan. Lakukan sampai adonan habis.
3. Menggoreng Ayam:
- Panaskan kembali minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng potongan ayam yang sudah direbus tadi hingga berwarna kuning kecokelatan dan kulitnya renyah.
- Angkat ayam dan tiriskan.
4. Penyajian:
- Sajikan ayam goreng di atas piring, taburi dengan kremesan yang sudah digoreng renyah.
- Ayam goreng kremes siap dihidangkan bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan sesuai selera.
Tips:
- Agar kremesan lebih renyah, pastikan adonan tidak terlalu kental. Jika perlu, tambahkan sedikit air.
- Penggunaan air kelapa untuk merebus ayam akan menambah cita rasa gurih alami pada ayam, namun air biasa juga bisa digunakan jika tidak tersedia.
- Pastikan minyak benar-benar panas saat menuangkan adonan kremesan agar hasilnya mengembang dan renyah.