GUDANG RESEP – Kepiting adalah salah satu makanan laut yang digemari banyak orang karena dagingnya yang manis dan lembut. Salah satu cara terbaik untuk mengolah kepiting adalah dengan bumbu khas Nusantara, seperti saus padang. Resep ini menggabungkan rasa pedas, manis, dan gurih yang dijamin akan menggugah selera. Berikut panduan lengkap untuk memasak kepiting saus padang di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
- 2 ekor kepiting ukuran sedang (sekitar 1 kg)
- 1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)
- 1 liter air untuk merebus
Bahan Saus Padang:
- 4 sdm saus tomat
- 3 sdm saus cabai
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada bubuk
- 1 sdt air perasan jeruk nipis
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah besar (buang biji jika ingin rasa pedasnya berkurang)
- 3 buah cabai rawit merah (opsional, sesuai selera)
- 2 butir kemiri
Bahan Tambahan:
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 200 ml air
Langkah-Langkah Memasak
1. Persiapan Kepiting:
- Cuci bersih kepiting di bawah air mengalir, sikat cangkangnya agar tidak ada kotoran yang menempel.
- Potong bagian capit agar mudah dipecahkan saat dimakan.
- Lumuri kepiting dengan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis, lalu diamkan selama 10 menit. Bilas hingga bersih.
2. Rebus Kepiting:
- Rebus kepiting dalam air mendidih selama 10–15 menit hingga berubah warna menjadi merah.
- Angkat dan tiriskan, lalu potong menjadi dua bagian jika diperlukan.
3. Membuat Saus Padang:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan tidak langu.
- Tambahkan saus tomat, saus cabai, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata.
- Tuang air dan bumbui dengan garam, gula, dan lada. Biarkan mendidih.
4. Memasak Kepiting:
- Masukkan kepiting rebus ke dalam saus, aduk hingga kepiting terlapisi bumbu secara merata.
- Masak dengan api kecil selama 10 menit agar bumbu meresap ke dalam daging kepiting.
- Tambahkan irisan daun bawang dan air perasan jeruk nipis. Aduk rata, lalu matikan api.
5. Penyajian:
- Sajikan kepiting saus padang di atas piring saji.
- Nikmati dengan nasi putih hangat atau sebagai hidangan utama.
Tips untuk Hasil Maksimal
- Gunakan kepiting segar untuk mendapatkan rasa manis alami. Jika menggunakan kepiting beku, pastikan mencairkannya terlebih dahulu.
- Pecahkan capit kepiting sebelum dimasak agar bumbu meresap lebih dalam.
- Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau buang bijinya.
Kepiting saus padang adalah hidangan spesial yang cocok disajikan untuk makan malam bersama keluarga atau acara spesial. Rasanya yang pedas gurih berpadu sempurna dengan daging kepiting yang lembut. Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menghadirkan cita rasa restoran di meja makan Anda. Selamat mencoba!