GUDANG RESEP – Sate Ayam Madura adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa manis, gurih, dan sedikit pedas. Sate ini berasal dari Pulau Madura, Jawa Timur, dan menjadi salah satu jenis sate yang paling populer di Indonesia. Dengan bumbu kacang yang kental dan ayam yang empuk, Sate Ayam Madura cocok disajikan untuk berbagai acara, mulai dari makan malam santai hingga pesta keluarga. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Sate Ayam Madura yang lezat.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Untuk Sate Ayam:
- 500 gram daging ayam fillet (bagian dada atau paha)
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak goreng (untuk mengoles sate)
Bumbu Marinasi:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 butir bawang merah, haluskan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1/2 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Untuk Saus Kacang:
- 100 gram kacang tanah (goreng)
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok makan air asam jawa (atau air jeruk nipis)
- 100 ml air matang
Cara Membuat Sate Ayam Madura:
1. Marinasi Daging Ayam:
- Potong daging ayam menjadi dadu kecil-kecil, lalu tusukkan pada tusuk sate.
- Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan amis dan membuat ayam lebih empuk.
- Campurkan semua bumbu marinasi: bawang putih, bawang merah, ketumbar, kecap manis, kecap asin, gula merah, minyak goreng, dan merica. Aduk rata.
- Lumurkan bumbu marinasi ke potongan ayam yang sudah ditusuk sate. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Membuat Saus Kacang:
- Goreng kacang tanah hingga matang dan sedikit kecokelatan, kemudian haluskan menggunakan ulekan atau blender.
- Tumis bawang putih dan cabai merah yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak hingga harum.
- Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan, kecap manis, gula merah, garam, dan air asam jawa. Tambahkan sedikit air matang agar tekstur saus kacang tidak terlalu kental.
- Masak sambil diaduk hingga saus kacang mengental dan tercampur rata. Koreksi rasa, jika perlu tambahkan gula atau garam sesuai selera.
3. Panggang Sate Ayam:
- Panaskan panggangan atau grill. Oleskan sedikit minyak goreng pada permukaan panggangan agar sate tidak lengket.
- Panggang sate ayam di atas api sedang hingga matang, sambil sesekali dibolak-balik agar merata. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit, tergantung besar kecilnya potongan ayam.
- Sesekali, oleskan bumbu marinasi pada sate ayam saat dipanggang untuk menambah rasa.
4. Penyajian:
- Sajikan sate ayam dengan saus kacang yang kental di atasnya. Anda juga bisa menambahkannya dengan lontong atau nasi putih hangat sebagai pelengkap.
- Untuk sentuhan ekstra, tambahkan irisan bawang merah dan cabai rawit sebagai pelengkap agar lebih segar.
Tips:
- Agar sate ayam lebih empuk, pastikan untuk memotong daging ayam melawan seratnya.
- Anda juga bisa menambah bumbu lain seperti serai atau daun jeruk pada marinasi untuk memberikan aroma yang lebih khas.
- Jika tidak ingin memanggang sate, Anda bisa menggorengnya dengan sedikit minyak di wajan hingga matang.
Sate Ayam Madura adalah hidangan yang mudah dibuat namun memiliki rasa yang kaya dan menggugah selera. Dengan bumbu yang pas dan saus kacang yang kental, sate ini bisa menjadi hidangan utama yang sempurna untuk keluarga atau tamu. Cobalah resep ini di rumah, dan nikmati kenikmatan sate yang khas Indonesia!