GUDANG RESEP – Pecel adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan kombinasi sayuran segar dan sambal kacang yang gurih dan pedas. Hidangan ini berasal dari Jawa, dan meskipun mudah ditemukan di berbagai daerah di Indonesia, rasanya tetap khas dan menggugah selera. Pecel biasanya disajikan dengan nasi, lontong, atau bahkan dengan tambahan tahu dan tempe sebagai pelengkap.
Berikut adalah resep pecel yang mudah dibuat di rumah, cocok untuk makan siang atau malam yang sehat dan lezat.
Bahan-Bahan untuk Pecel
Untuk Sayuran:
- 100 gram daun singkong (rebus)
- 100 gram kangkung (rebus)
- 50 gram tauge (rebus sebentar)
- 50 gram kol (iris tipis dan rebus sebentar)
- 2 buah kacang panjang (iris)
- 1 batang daun kemangi (optional, untuk aroma segar)
- 2-3 lembar daun turi (optional, jika tersedia)
Untuk Sambal Kacang:
- 100 gram kacang tanah (goreng hingga matang dan garing)
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan selera pedas)
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 sdt terasi bakar (optional, memberikan rasa umami)
- 1 sdm gula merah (serut atau potong kecil)
- 1 sdt garam
- 2-3 sdm air asam jawa (atau sesuai selera)
- 2 sdm minyak goreng (untuk menghaluskan sambal)
Pelengkap:
- Tahu dan tempe goreng secukupnya
- Kerupuk (kerupuk udang atau rempeyek)
- Nasi putih atau lontong sebagai karbohidrat pendamping
Cara Membuat Pecel:
1. Siapkan Sayuran:
- Rebus daun singkong, kangkung, tauge, dan kacang panjang secara terpisah dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam. Jangan rebus terlalu lama agar sayuran tetap renyah dan warnanya hijau segar.
- Setelah sayuran matang, tiriskan dan letakkan di piring saji. Jangan lupa untuk menambahkan irisan kol yang juga direbus sebentar.
- Jika ingin, tambahkan daun kemangi untuk memberi aroma segar pada pecel.
2. Membuat Sambal Kacang:
- Goreng kacang tanah dalam minyak panas hingga matang dan berwarna keemasan. Tiriskan dan biarkan dingin.
- Setelah itu, haluskan kacang tanah dengan menggunakan cobek atau blender. Tambahkan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, terasi bakar, dan gula merah.
- Tambahkan garam, air asam jawa, dan sedikit minyak goreng agar sambal kacang lebih mudah dihaluskan dan memiliki tekstur yang lembut. Proses hingga sambal kacang tercampur rata dan halus.
- Cicipi sambal kacang, jika perlu, sesuaikan rasa dengan menambah sedikit garam atau air asam jawa agar rasanya lebih pas.
3. Penyajian Pecel:
- Ambil piring saji dan tata sayuran rebus di atasnya dengan rapi.
- Siram dengan sambal kacang secukupnya di atas sayuran.
- Tambahkan pelengkap seperti tahu goreng, tempe goreng, dan kerupuk untuk menambah cita rasa dan tekstur yang lebih variatif.
4. Nikmati Pecel:
- Pecel siap dinikmati bersama nasi putih hangat atau lontong. Pecel yang segar dan gurih ini akan menjadi hidangan yang menyenangkan, terutama jika disantap saat makan siang atau makan malam.
Tips Membuat Pecel yang Lezat:
- Sambal Kacang: Jika suka sambal yang lebih kental, bisa tambahkan lebih banyak kacang tanah. Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan sedikit gula merah dan terasi bakar.
- Sayuran: Variasikan jenis sayuran sesuai selera. Selain kangkung dan daun singkong, kamu bisa menambahkan sayuran lain seperti daun pepaya muda, selada, atau bayam.
- Kesegaran: Agar sayuran tetap segar dan tidak layu, pastikan untuk tidak merebus sayuran terlalu lama. Cukup 1-3 menit per sayuran.
- Tempe dan Tahu: Agar tahu dan tempe goreng lebih renyah, pastikan untuk menggorengnya dengan minyak yang cukup banyak dan panas.
- Pedas: Jika kamu suka pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera. Kamu juga bisa menambah jumlah cabai merah besar untuk sambal kacang yang lebih berwarna cerah.
Pecel adalah hidangan yang lezat dan menyehatkan, dengan kombinasi sayuran segar yang kaya akan serat dan sambal kacang yang gurih. Hidangan ini juga sangat fleksibel dan bisa disesuaikan dengan selera, baik dari segi rasa maupun bahan pelengkapnya. Dengan resep ini, kamu dapat menikmati pecel ala rumah yang kaya akan rasa dan pastinya lebih sehat. Selamat mencoba, dan semoga keluarga kamu menyukainya!