fossilflowers.org – Ayam Bakar Taliwang adalah salah satu hidangan khas dari Lombok, Nusa Tenggara Barat, yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurih. Daging ayam yang dibakar dengan bumbu rempah-rempah khas membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Ayam Bakar Taliwang sering disajikan dengan plecing kangkung dan nasi putih hangat, menciptakan kombinasi rasa yang sempurna.
Sejarah Singkat Ayam Bakar Taliwang
Asal mula Ayam Bakar Taliwang berasal dari Kampung Taliwang, yang terletak di kota Mataram, Lombok. Awalnya, hidangan ini disajikan sebagai makanan para bangsawan Sasak. Namun, seiring berjalannya waktu, Ayam Bakar Taliwang menjadi populer di kalangan masyarakat luas dan menjadi salah satu ikon kuliner Lombok.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Ayam Bakar Taliwang, berikut adalah bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
Bahan Bumbu Halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sendok teh garam
- 1 buah tomat merah, potong-potong
Bahan Tambahan:
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 batang serai, memarkan
- 200 ml santan kental
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Ayam Bakar Taliwang
- Persiapan Ayam:
- Cuci bersih ayam yang telah dipotong, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit agar meresap dan bau amis hilang.
- Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- Memasak Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk dan serai hingga harum dan matang.
- Memasak Ayam:
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk hingga ayam tercampur rata dengan bumbu. Tambahkan santan kental, masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Aduk sesekali agar tidak gosong dan bumbu merata.
- Membakar Ayam:
- Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan. Panaskan panggangan atau grill, kemudian bakar ayam di atas api sedang. Oleskan sisa bumbu tumisan pada ayam secara berkala sambil dibakar agar bumbu lebih meresap dan aromanya keluar. Bakar hingga ayam berwarna kecokelatan dan ada sedikit bagian yang gosong (charred) untuk cita rasa yang lebih autentik.
- Penyajian:
- Sajikan Ayam Bakar Taliwang dengan nasi putih hangat, plecing kangkung, dan sambal terasi. Nikmati hidangan khas Lombok ini dengan segelas es teh atau minuman segar lainnya.
Tips Membuat Ayam Bakar Taliwang yang Lezat
- Pilih Ayam Kampung: Ayam kampung lebih disukai karena dagingnya lebih padat dan memiliki rasa yang lebih gurih dibandingkan ayam potong biasa. Namun, jika sulit mendapatkan ayam kampung, kamu juga bisa menggunakan ayam potong sebagai alternatif.
- Gunakan Bumbu yang Segar: Untuk mendapatkan cita rasa yang autentik, gunakan bahan-bahan yang segar dan bumbu yang dihaluskan sendiri. Bumbu yang segar akan memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat.
- Kontrol Tingkat Kepedasan: Jika kamu tidak terlalu suka pedas, kamu bisa mengurangi jumlah cabai rawit. Sebaliknya, jika suka pedas, tambahkan cabai sesuai selera.
- Bakar dengan Sempurna: Membakar ayam hingga ada bagian yang sedikit gosong (charred) akan memberikan rasa yang khas dan aroma yang menggugah selera. Pastikan api tidak terlalu besar agar ayam tidak gosong di luar tetapi masih mentah di dalam.
Ayam Bakar Taliwang adalah salah satu warisan kuliner Nusantara yang kaya akan cita rasa dan sejarah. Dengan bumbu rempah yang kuat dan teknik memasak yang sederhana, kamu bisa menikmati hidangan khas Lombok ini di rumah. Jadi, tunggu apa lagi? Segera coba resep Ayam Bakar Taliwang ini dan nikmati kelezatannya bersama keluarga dan teman-teman!