RESEP MAKANAN – Ikan Arsik adalah hidangan tradisional dari Batak yang terkenal dengan cita rasanya yang khas dan bumbu-bumbu yang kaya. Ikan ini dimasak dengan bumbu kuning dan rempah yang memberikan rasa asam pedas yang lezat. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Ikan Arsik.
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan mas, bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian
- 2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok makan asam jawa yang dilarutkan dalam 2 sendok makan air)
- 200 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 cm kunyit, bakar dan parut halus
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh andaliman (bisa diganti merica jika sulit ditemukan)
Cara Membuat:
- Persiapan Ikan:
- Cuci bersih ikan mas, lalu lumuri dengan sedikit garam dan air asam jawa. Diamkan selama 15-20 menit agar bumbu meresap.
- Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, dan andaliman dengan blender atau cobek hingga halus.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Menambahkan Rempah dan Santan:
- Tambahkan kunyit parut, ketumbar bubuk, jintan bubuk, daun salam, dan serai ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- Tuangkan santan kental ke dalam wajan, aduk hingga bumbu tercampur rata.
- Memasak Ikan:
- Masukkan potongan ikan ke dalam wajan. Masak dengan api kecil sambil sesekali dibolak-balik hingga ikan matang dan bumbu meresap, sekitar 20-30 menit.
- Tambahkan garam, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk rata dan biarkan hingga kuah mengental dan ikan matang sempurna.
- Penyelesaian:
- Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu. Jika sudah pas, angkat dan sajikan Ikan Arsik dengan nasi putih hangat.
Tips:
- Gunakan ikan yang segar untuk hasil terbaik. Ikan mas adalah pilihan tradisional, tetapi Anda juga bisa menggunakan jenis ikan lain jika diinginkan.
- Pastikan untuk menggunakan andaliman jika tersedia, karena rempah ini memberikan cita rasa khas pada Ikan Arsik.
- Masak dengan api kecil untuk memastikan ikan matang merata dan bumbu benar-benar meresap.
Ikan Arsik adalah hidangan yang cocok untuk dinikmati bersama keluarga dalam acara spesial atau makan sehari-hari. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan masakan khas Batak ini!