GUDANG RESEP – Salah satu masakan khas dari Lombok yang sangat populer dan menggugah selera adalah Ayam Taliwang. Hidangan ini terkenal dengan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang berasal dari perpaduan rempah-rempah khas Lombok. Berikut adalah resep Ayam Taliwang yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
- 1 buah jeruk nipis, untuk perasan
- 2 sendok makan minyak goreng
Bahan untuk bumbu halus:
- 6 buah cabai merah besar (atau sesuai selera pedasnya)
- 8 buah cabai rawit merah (atau sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit (atau 1 sendok teh kunyit bubuk)
- 1 sendok teh terasi, bakar
- 1 sendok teh gula merah, serut halus
- Garam secukupnya
- 1 sendok makan kecap manis
Cara Membuat:
- Persiapkan Ayam:
- Cuci bersih potongan ayam, kemudian lumuri dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama sekitar 10-15 menit agar ayam lebih beraroma dan rasa gurihnya meresap.
- Buat Bumbu Halus:
- Haluskan cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serai, jahe, kunyit, dan terasi menggunakan blender atau ulekan hingga halus dan merata.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit. Pastikan bumbu benar-benar matang agar rasa pedas dan gurihnya keluar.
- Memasak Ayam:
- Setelah bumbu matang, masukkan potongan ayam ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu. Masak ayam hingga setengah matang, sekitar 10-15 menit, sambil sesekali diaduk agar ayam tercampur rata dengan bumbu.
- Menambahkan Kecap dan Bumbu Penambah Rasa:
- Tambahkan gula merah serut, kecap manis, dan sedikit garam. Aduk kembali dan masak hingga ayam benar-benar matang dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Jika perlu, tambahkan sedikit air untuk menciptakan kuah yang sedikit kental.
- Penyelesaian:
- Setelah ayam matang sempurna dan bumbu meresap, angkat dan sajikan ayam taliwang di atas piring.
- Pelengkap:
- Ayam Taliwang biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan seperti mentimun, tomat, atau daun kemangi untuk menambah kesegaran.
Tips:
- Anda bisa menambahkan kelapa parut sangrai (sambal kelapa) sebagai pelengkap jika ingin rasa yang lebih kaya.
- Jika Anda suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau sambal.
Nikmati!
Ayam Taliwang khas Lombok siap untuk dinikmati! Dengan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis, hidangan ini pasti akan menggugah selera makan Anda dan keluarga. Selamat mencoba!